Entrada Tradicional

→ Tábua de Frios em forma de Guirlanda

Ingredientes (todos a gosto e personalizável):

• 150g de Queijo Brie inteiro
• 150g de Queijo Gorgonzola em cubos
• 200g de Queijo Provolone em fatias ou cubos
• 150g de Salame Italiano fatiado fino
• 100g de Presunto Parma fatiado
• 100g de Nozes
• 100g de Amêndoas
• 100g de Damasco seco
• 1 pacote de Grissinis ou Torradas
• 1 cacho de Uva (roxa ou verde)
• 1 caixa de Morangos
• Ramos de Alecrim (para decoração)
• 1 pote pequeno de Geleia de Frutas Vermelhas ou Mel

Preparo:

• Prepare a Base: Se for usar uma tábua redonda, comece colocando pequenos potes com a geleia e o mel no centro ou nas laterais.
• Crie a Guirlanda: Coloque os ramos de alecrim ao redor da borda da tábua, simulando a folhagem de uma guirlanda de Natal.
• Disponha os Queijos e Frios: Comece pelos queijos e frios. Dobre o Salame e o Presunto Parma em formatos de rosa ou leque para dar volume. Coloque o Queijo Brie inteiro no centro ou em um canto.
• Preencha com Cores: Use as uvas e morangos para preencher os espaços vazios, alternando as cores.
• Adicione os Acompanhamentos: Distribua as nozes, amêndoas e damascos secos nos pequenos espaços restantes. Coloque os pães e grissinis em volta da tábua ou em um recipiente separado.

Entrada Vegetariana

→ Mini-Quiches de Alho-Poró

Ingredientes (Massa):

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 5 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
• 5 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de água gelada (ou até dar o ponto).

Ingredientes (Recheio):

• 2 talos de alho-poró fatiados (parte branca e verde clara)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos
• 1 lata de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Preparo:

• Prepare a Massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o creme de leite e a água gelada, amassando o mínimo possível até ligar. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Prepare o Recheio: Derreta 4 colheres de manteiga em uma panela e refogue o alho-poró em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
• Prepare o Creme: Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada, misturando bem.
• Monte as Quiches: Retire pequenas porções da massa e forre forminhas de empada ou muffins (se preferir, faça a técnica de pré-assar a massa por 10 minutos).
• Preencha e Asse: Distribua o alho-poró refogado nas forminhas. Despeje o creme líquido sobre o alho-poró, sem encher até a borda. Leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar. Deixe amornar para desenformar.

Entrada Vegana

→ Patê de Grão-de-Bico com Ervas (Homus)

Ingredientes:

• 1½ xícaras (chá) de Grão-de-bico cozido e escorrido, com a água do cozimento reservada.
• ½ xícara (chá) de Tahine ou pasta de gergelim.
• Suco de 1 Limão grande.
• 2 Dentes de alho.
• ½ colher (chá) de Cominho em pó.
• Sal a gosto.
• Azeite de Oliva Extra Virgem (para bater e servir).
• Páprica defumada e Salsinha picada (para decorar).

Preparo:

• Cozinhe o Grão-de-Bico: Deixe o grão-de-bico de molho por 8h (descarte a água). Cozinhe até ficar bem macio. Reserve a água do cozimento.
• Prepare a Pasta: No processador ou liquidificador potente, adicione o grão-de-bico cozido (de preferência sem as cascas, se soltarem), o alho, o tahine, o suco de limão, o cominho e o sal.
• Bata e Acerte o Ponto: Comece a bater. Adicione a água do cozimento reservada aos poucos, colher por colher, até obter uma pasta lisa e cremosa (o ponto de cremosidade é regulado pela água).
• Finalize: Transfira o homus para uma tigela, cubra e leve à geladeira para firmar (cerca de 1h).
• Sirva: Na hora de servir, espalhe em um prato, regue generosamente com azeite de oliva, polvilhe páprica defumada e salsinha picada. Sirva com pão sírio ou crudités (palitos de legumes).

Farofa Natalina

Ingredientes:

• 300g de Farinha de Mandioca (de preferência a flocada)
• 100g de Manteiga ou azeite de dendê (para uma versão mais baiana)
• 150g de Bacon picado em cubos pequenos
• 1 Cebola média picada
• 3 Dentes de Alho picados
• ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas ou claras
• ½ xícara (chá) de Damascos picados
• ½ xícara (chá) de Nozes ou castanhas picadas
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou Coentro picado para finalizar

Preparo:

• Frite o Bacon: Em uma panela grande e funda, frite o bacon na própria gordura até que fique crocante. Retire os cubos de bacon com uma escumadeira e reserve. Deixe a gordura do bacon na panela (descarte o excesso, se houver muito).
• Refogue a Base: Na mesma gordura, derreta a manteiga (ou adicione o azeite de dendê). Refogue a cebola até ficar transparente e, em seguida, adicione o alho.
• Adicione as Frutas e Nozes: Junte as uvas-passas, os damascos e as nozes. Refogue por 1 a 2 minutos para aquecer as frutas e soltar o sabor.
• Incorpore a Farinha: Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre em fogo baixo, até que ela absorva toda a gordura e fique levemente torrada.
• Finalize: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture o bacon crocante reservado e finalize com a salsinha ou coentro picado. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Batata Duchesse

Ingredientes:

• 1 kg de Batata (do tipo Asterix ou Monalisa) cozida e espremida.
• 100g de Manteiga sem sal.
• 2 Gemas.
• ¼ xícara (chá) de Leite (para dar o ponto, se necessário).
• Sal, Pimenta-do-reino e Noz-moscada ralada na hora a gosto.

Preparo:

• Prepare o Purê: Cozinhe as batatas com casca e descasque-as ainda quentes. Esprema-as em um recipiente (use um espremedor de batatas para evitar grumos).
• Tempere: Adicione a manteiga (em temperatura ambiente) ao purê e misture bem até derreter e incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
• Ligue: Adicione as gemas e misture rapidamente. Se o purê estiver muito firme para passar no saco de confeitar, adicione o leite, colher por colher, até atingir o ponto ideal de cremosidade (deve ser firme, mas maleável).
• Modele: Transfira o purê para um saco de confeitar com um bico pitanga grande.
• Asse: Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, faça as "flores" ou "torres" de purê, deixando espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 10 a 15 minutos ou até que as bordas e as pontas estejam douradas.

Arroz com Amêndoas Laminadas e Cerveja

Ingredientes (Pudim):

• 2 xícaras (chá) de Arroz agulhinha.
• 4 xícaras (chá) de Água ou Caldo de legumes.
• 1 lata de Cerveja Pilsen ou Lager (350ml).
• 1 Cebola pequena picada.
• 2 dentes de Alho picados.
• 2 colheres (sopa) de Manteiga.
• 1 xícara (chá) de Amêndoas laminadas.
• Sal a gosto.
• Salsinha picada (opcional).

Preparo:

• Prepare as Amêndoas: Em uma frigideira pequena, doure as amêndoas laminadas na manteiga (use 1 colher de sopa) em fogo baixo. Retire e reserve.
• Refogue a Base: Na mesma panela, adicione a manteiga restante. Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
• Arroz e Cerveja: Adicione o arroz (não precisa lavar) e refogue por 1 minuto. Despeje a lata de cerveja e misture. Deixe o álcool evaporar um pouco (cerca de 2 minutos).
• Cozinhe: Adicione a água ou caldo quente e o sal. Tampe a panela (deixando uma pequena abertura) e cozinhe em fogo baixo até a água secar.
• Finalize: Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos com a panela tampada. Na hora de servir, solte o arroz com um garfo e misture delicadamente as amêndoas laminadas reservadas.

Salada Verde com Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes (Salada):

• 1 maço de Alface americana (ou romana)
• 1 maço de Rúcula
• 1 xícara (chá) de Tomates-cereja (cortados ao meio)
• ½ xícara (chá) de Tiras finas de Cenoura
• ½ xícara (chá) de Croutons (opcional).

Ingredientes (Molho):

• ¼ xícara (chá) de Azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de Mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de Mel (ou melado de cana)
• 1 colher (sopa) de Vinagre de vinho branco ou Suco de limão
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto.

Preparo:

• Prepare a Salada: Lave e seque bem todas as folhas. Rasgue a alface e a rúcula com as mãos e coloque-as em uma saladeira grande. Adicione os tomates e as tiras de cenoura. Deixe na geladeira até a hora de servir.
• Prepare o Molho: Em um pote com tampa (ou tigela pequena), misture vigorosamente o azeite, a mostarda, o mel, o vinagre e o sal/pimenta. Misture até que o molho emulsione e fique homogêneo.
• Sirva: Regue a salada com o molho apenas na hora de servir para manter as folhas crocantes. Adicione os croutons no final.

Salpicão de Frango

Ingredientes (Manjar):

• 3 xícaras (chá) de Frango cozido e desfiado.
• 1 Cenoura média ralada.
• 1 Maçã média picada em cubos pequenos.
• 1/2 xícara (chá) de Uvas Passas brancas ou pretas.
• 1/2 xícara (chá) de Milho verde (escorrido).
• 1/2 xícara (chá) de Azeitonas verdes picadas (opcional).
• 1/2 pote de Maionese (cerca de 250g).
• 1 pote de Creme de Leite sem soro (cerca de 200g).
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto.
• Batata palha (para decorar e dar crocância).

Preparo:

• Prepare o Frango: Cozinhe o peito de frango (com temperos a gosto, como cebola e caldo de legumes) e desfie-o. Deixe esfriar.
• Combine os Sólidos: Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada, as uvas passas, o milho e as azeitonas.
• Prepare o Molho: Em uma tigela separada, misture a maionese e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Misture e Gele: Despeje o molho sobre os ingredientes sólidos e misture tudo delicadamente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
• Sirva: Na hora de servir, coloque em uma travessa e decore generosamente com a batata palha (não misture a batata palha com muita antecedência, para que não murche).

Peru

→ Peru Recheado à Califórnia

Ingredientes:

• Peru inteiro (cerca de 4 a 5 kg) descongelado
• 100g de manteiga sem sal misturada com sal e pimenta.

Ingredientes (Marinada):

• 1 xícara de vinho branco seco
• Suco de 2 laranjas
• 4 dentes de alho amassados
• Alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ingredientes (Farofa):

• 100g de bacon picado
• 1 Cebola picada
• 3 xícaras de farinha de mandioca
• 1 xícara de uvas-passas
• ½ xícara de ameixas secas picadas
• 1 ovo cozido picado
• Salsinha a gosto.

Ingredientes (Decoração à Califórnia):

• Pêssegos em calda
• Figos em calda
• Fatias de abacaxi
• Cerejas.

Preparo:

• Marinar: Lave e seque bem o peru. Misture os ingredientes da marinada e esfregue bem na ave (por dentro e por fora). Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando na metade do tempo.
• Prepare a Farofa: Frite o bacon na própria gordura até ficar crocante. Junte a cebola e refogue. Adicione a farinha, as frutas secas, o ovo e a salsinha. Misture bem e reserve.
• Recheie e Asse: Retire o peru da marinada (guarde o líquido). Recheie a cavidade e a pele do papo com a farofa e feche a abertura com palitos ou barbante.
• Manteiga Aromática: Misture a manteiga com sal/pimenta e esfregue por todo o peito e coxas do peru.
• Cozimento: Coloque a ave em uma assadeira, cubra com papel alumínio. Asse em forno médio (180°C) por cerca de 3 a 4 horas (o tempo varia muito; use 30 min por kg).
• Dourar e Servir: Retire o papel alumínio, regue a ave com o caldo da assadeira (ou o líquido da marinada) e deixe dourar por mais 30 a 40 minutos. Sirva o peru fatiado, decorado com as frutas em calda e frescas.

Chester

→ Chester Assado com Ervas Finas

Ingredientes:

• 1 Chester (cerca de 3 a 4 kg) descongelado
• Azeite
• 1 xícara de vinho branco seco
• Caldo de legumes

Ingredientes (Manteiga de ervas):

• 100g de Manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de Alecrim picado
• 1 colher (sopa) de Tomilho picado
• Sal e Pimenta do reino a gosto
• Raspas de 1 Limão siciliano

Preparo:

• Manteiga de Ervas: Misture a manteiga amolecida com o alecrim, tomilho, sal, pimenta e raspas de limão. Espalhe essa mistura por toda a superfície da ave, inclusive sob a pele do peito.
• Assar: Regue a assadeira com um pouco de azeite e o vinho branco. Cubra o Chester com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 1h30m.
• Dourar: Deixe assar sem papel por mais 40-60 minutos, regando o Chester com o caldo da assadeira a cada 20 minutos, até que esteja dourado e as batatas macias.

Frango

→ Frango Desossado Recheado

Ingredientes:

• 1 Frango inteiro desossado
• Barbante culinário

Ingredientes (Marinada):

• 4 dentes de Alho amassados
• Suco de 1 Limão
• 1 colher (sopa) de Mostarda
• Azeite, Páprica, Sal e Pimenta do reino a gosto

Ingredientes (Recheio):

• 250g de Presunto fatiado
• 250g de Mussarela fatiada ou 400g de queijo cremoso tipo requeijão, ou cream cheese)

Preparo:

• Marinar: Misture os ingredientes da marinada e tempere o frango (aberto, com a pele para baixo) uniformemente. Deixe marinando por pelo menos 1 hora na geladeira.
• Rechear: Abra o frango temperado sobre uma tábua (pele para baixo). Espalhe as fatias de presunto por toda a superfície e, por cima, as fatias de mussarela.
• Enrolar e Amarrar: Enrole o frango cuidadosamente como um rocambole. Use palitos para fechar a abertura. Em seguida, amarre firmemente com o barbante culinário, garantindo que o recheio fique preso.
• Assar: Coloque o frango em uma assadeira (com a "costura" para baixo), regue com um fio de azeite e um copo de água no fundo da assadeira. Cubra com papel alumínio.
• Cozimento e Dourar: Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por cerca de 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 20-30 minutos ou até dourar. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.

Carne

→ Lombo Suíno Caramelizado

Ingredientes:

• 1 peça de Lombo Suíno (cerca de 1 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• Azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Fatias de abacaxi e/ou figos frescos para decoração

Ingredientes (Molho Caramelizado):

• ½ xícara (chá) de Mel ou melaço de cana
• ¼ xícara (chá) de Molho Shoyu
• ¼ xícara (chá) de Suco de Laranja ou vinagre balsâmico.

Preparo:

• Temperar: Tempere o lombo com sal, pimenta e alho, esfregando bem.
• Selar: Em uma panela de fundo grosso ou frigideira grande, aqueça um fio de azeite e sele o lombo de todos os lados até ficar bem dourado. Transfira para uma assadeira.
• Prepare o Molho: Misture o mel, o shoyu e o suco de laranja. Pincele metade desse molho sobre o lombo.
• Assar: Cubra o lombo com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
• Caramelizar: Retire o papel alumínio, pincele o molho restante e volte ao forno por mais 15-20 minutos, regando a cada 5 minutos com o caldo da assadeira, até que o lombo esteja cozido e caramelizado.
• Servir: Fatie o lombo e regue com o molho reduzido que se formou na assadeira. Decore com frutas.

Peixe

→ Bacalhau Gratinado com Natas

Ingredientes:

• 800g de Bacalhau dessalgado em lascas
• 1 litro de Leite
• 1kg de Batatas (cortadas em cubos pequenos)
• 2 Cebolas grandes (cortadas em meias-luas finas)
• 4 dentes de Alho picados
• Azeite de Oliva
• Queijo Parmesão ralado para gratinar

Ingredientes (Molho de Natas):

• 50g de Manteiga
• 50g de Farinha de trigo
• 500ml de Natas (Creme de Leite Fresco ou de lata sem soro)
• Noz-moscada, Sal e Pimenta a gosto.

Preparo:

• Cozinhe o Bacalhau: Em uma panela, cozinhe o bacalhau no leite em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Escorra, reserve o leite do cozimento e desfie o bacalhau.
• Prepare as Batatas: Frite as batatas em cubos ou asse-as (para uma versão mais leve) até ficarem douradas e cozidas. Reserve.
• Refogue: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte o bacalhau desfiado e as batatas.
• Prepare o Molho: Em outra panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha, mexa por 1 minuto (para cozinhar a farinha). Adicione o leite do cozimento do bacalhau, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Desligue e misture o creme de leite/natas, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
• Montagem e Gratinado: Misture o molho ao refogado de bacalhau e batatas. Transfira para um refratário, polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos ou até gratinar e ficar dourado.

Vegetariano

→ Torta Natalina de Legumes

Ingredientes (Recheio):

• 1 Abobrinha ralada
• 1 Cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de milho-verde
• 1/2 xícara (chá) de Palmito picado
• 1 Cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• Azeite, Sal e Pimenta do reino a gosto

Ingredientes (Massa):

• 3 Ovos
• 1 xícara (chá) de Leite
• ½ xícara (chá) de Óleo
• 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Fermento em pó
• 50g de Queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Preparo:

• Prepare o Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a cenoura, abobrinha, milho e palmito. Tempere com sal e pimenta. Refogue rapidamente (não deixe soltar muita água) e reserve.
• Prepare a Massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal. Transfira para uma tigela. Adicione a farinha de trigo peneirada, misturando bem. Por último, incorpore o fermento.
• Misture e Asse: Junte o refogado de legumes à massa e misture delicadamente. Despeje a mistura em uma forma de bolo redonda ou retangular (untada e enfarinhada).
• Finalize: Polvilhe a superfície com o queijo ralado. Asse em forno pré-aquecido (180°C) por 40 a 50 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Sirva morna ou fria.

Vegano

→ Bolo Salgado de Lentilha e Nozes

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de Lentilha cozida (sem o caldo)
• 1 Cebola média picada, 3 dentes de Alho picados
• 1/2 xícara (chá) de Nozes picadas ou moídas (ou castanha de caju)
• 1/2 xícara (chá) de Farinha de Aveia ou Farinha de Rosca
• 1 Cenoura ralada, 1/2 Abobrinha ralada
• 2 colheres (sopa) de Azeite
• 1 colher (chá) de Páprica defumada
• Cominho, Sal, Pimenta-do-reino e Salsinha a gosto

Ingredientes (Glaze Vegan):

• 1 colher (sopa) de Shoyu
• 1 colher (chá) de Melado de Cana

Preparo:

• Prepare a Base: No processador, adicione a lentilha cozida, a cebola, o alho, a páprica e o cominho. Bata em pulsos até obter uma pasta grossa, mas com alguns pedacinhos da lentilha.
• Misture: Transfira para uma tigela. Adicione a farinha de aveia, as nozes moídas, a cenoura e a abobrinha raladas (aperte para tirar o excesso de água). Junte a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos. A massa deve ser moldável, mas não pegajosa.
• Modele e Asse: Coloque a massa em uma forma de bolo inglês (untada e forrada com papel-manteiga). Pressione bem e alise o topo.
• Finalize: Se for usar o glaze, misture o shoyu e o melado de cana e pincele a mistura sobre o bolo. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 50 minutos ou até ficar firme e dourado. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e servir fatiado.

Tradicional

→ Rabanada Clássica

Ingredientes:

• 6 Pães franceses amanhecidos (cortados em fatias de 2 cm).
• 2 xícaras (chá) de Leite.
• ½ xícara (chá) de Açúcar.
• 1 colher (chá) de Canela em pó.
• 3 Ovos batidos.
• Óleo vegetal (para fritar).
• Açúcar e Canela para polvilhar (misturados).

Preparo:

• Prepare o Leite: Em uma tigela, misture o leite, o açúcar e a canela.
• Umedeça: Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite, virando para umedecer bem dos dois lados (não deixe encharcar demais para não desmanchar). Escorra o excesso.
• Passe no Ovo: Em seguida, passe as fatias de pão no ovo batido.
• Frite: Aqueça o óleo em fogo médio. Frite as rabanadas, uma ou duas por vez, até dourarem dos dois lados.
• Finalize: Retire as rabanadas e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Imediatamente, passe-as na mistura de açúcar e canela. Sirva morna.

Vegetariana

→ Torta de Limão com Merengue

Ingredientes (Massa):

• 1½ xícaras (chá) de Farinha de trigo
• 100g de Manteiga gelada em cubos
• 3 colheres (sopa) de Açúcar
• 1 Gema

Ingredientes (Recheio):

• 1 Lata de Leite Condensado
• 1 Caixa de Creme de Leite
• Caldo de 3 Limões (cerca de ½ xícara)

Ingredientes (Merengue Suíço):

• 3 Claras
• ½ xícara (chá) de Açúcar

Preparo:

• Massa: Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione a gema e amasse rapidamente. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Fure com um garfo e asse em forno pré-aquecido (180°C) por 15-20 minutos. Deixe esfriar.
• Recheio: Em uma tigela, misture o Leite Condensado e o suco de limão (ele engrossará imediatamente). Adicione o Creme de Leite e misture. Despeje sobre a massa fria. Leve à geladeira.
• Merengue: Em uma panela (ou tigela em banho-maria), misture as claras e o açúcar. Leve ao fogo baixo (ou banho-maria), mexendo sem parar, até o açúcar dissolver (você não deve sentir os grãozinhos ao tocar).
• Bata o Merengue: Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue firme, brilhante e frio.
• Finalize: Cubra a torta com o merengue. Se tiver um maçarico culinário, doure o topo para dar acabamento. Caso contrário, leve a torta ao forno bem alto por 5 minutos apenas para dourar levemente.

Vegana

→ Pudim de Chia com Frutas Vermelhas

Ingredientes (Pudim):

• 1 xícara (chá) de Leite vegetal (coco ou amêndoas)
• 3 colheres (sopa) de Sementes de Chia
• 1 a 2 colheres (sopa) de Xarope de Agave ou Melado de cana (ou outro adoçante vegano)
• ½ colher (chá) de Essência de baunilha.

Ingredientes (Geleia):

• 200g de Frutas Vermelhas congeladas (morango, mirtilo, amora)
• 1 colher (sopa) de Água
• Adoçante ou Açúcar (opcional) a gosto.

Preparo:

• Prepare o Pudim: Em um pote ou recipiente com tampa, misture o leite vegetal, a chia, o adoçante e a baunilha. Mexa vigorosamente por cerca de 1 minuto.
• Hidrate: Deixe descansar por 5 minutos e mexa novamente (para evitar que a chia se aglomere no fundo). Tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
• Prepare a Geleia: Em uma panela, coloque as frutas vermelhas e a água. Cozinhe em fogo baixo, amassando algumas frutas, até que a calda engrosse ligeiramente (cerca de 10 minutos). Adicione adoçante se necessário. Deixe esfriar.
• Monte: Em taças individuais, coloque uma camada da geleia de frutas vermelhas e, por cima, preencha com o pudim de chia. Decore com frutas frescas e sirva gelado.

Intolerante a Lactose

→ Mousse de Chocolate com Leite de Coco

Ingredientes:

• 400ml de Leite de Coco (a lata/caixinha deve estar na geladeira por pelo menos 12 horas).
• 200g de Chocolate amargo ou meio amargo (com alto teor de cacau, 70% ou mais).
• Opcional: Adoçante líquido ou Xarope de Agave a gosto.

Preparo:

• Prepare o Leite de Coco: O leite de coco deve estar bem gelado. Ao abrir a lata/caixinha, a parte mais densa e gorda do coco deve estar separada da água. Retire apenas a parte sólida/cremosa do topo.
• Derreta o Chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos. Mexa até ficar homogêneo e liso. Deixe amornar.
• Bata a Mousse: Coloque a parte cremosa do leite de coco (a nata) em uma batedeira ou tigela. Bata até ficar mais fofo.
• Misture: Adicione o chocolate derretido (não muito quente) à nata de coco e bata até incorporar e a mistura ficar clara e aerada. Adicione o adoçante, se desejar.
• Gele: Despeje a mousse em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva decorado com raspas de chocolate ou lascas de coco.

Diabéticos

→ Manjar de Coco Diet

Ingredientes (Manjar):

• 500ml de Leite (integral ou desnatado)
• 200ml de Leite de Coco (pode ser light)
• 3 colheres (sopa) de Amido de milho
• 3 colheres (sopa) de Coco ralado sem açúcar
• Adoçante culinário a gosto (cerca de 1 colher de sopa)

Preparo:

• Manjar: No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o amido de milho e o adoçante.
• Cozinhe: Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione o coco ralado e mexa sem parar até engrossar e formar um mingau bem consistente e que descole do fundo da panela.
• Forma: Despeje o manjar em uma forma de pudim (pequena) ou em porções individuais (taças) que deve estar levemente umedecida com água. Cubra com filme plástico (em contato com o manjar para não formar "pele") e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
• Calda: Em uma panela, coloque as ameixas, a água e o adoçante. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, até as ameixas ficarem macias e o líquido reduzir para formar uma calda rala. Deixe esfriar.
• Sirva: Desenforme o manjar e cubra com a calda de ameixa fria.